白菜漬け！

冬野菜といえば白菜!?

漬物を作りたぁ～いという思いで

たくさん畑で育てているものの

我が家の白菜はまだ畑にてゆ～っくり成長中。。。

そう都合よく収穫はできないんだなぁ～

なので　地元大分の白菜をドカ買いしてきて

漬けものを仕込む！

まずは白菜を4つ切りにして丁寧に水洗い

それから天日に干すんだけど今回は割愛

容器に塩をまぶしながら白菜を詰め

昆布、柚子、唐辛子を散らし

塩振って白菜を詰める

重しをして３～４日・・・

水が上がっているので白菜漬けの食べごろ♪

あっさり塩味でご飯が進むんだっ

さらに　まだまだある白菜で

キムチ作り！

まずはキムチだれ作り

赤唐辛子（粗びき）・にんにくみじん切り・しょうがみじん切り

あみの塩辛・すりごま・砂糖・だし汁

唐辛子をミキサーでクラシュしたらば

粉末が中を舞ってとんでもない刺激

マスクすべきだね

とにかくそれら全部を混ぜてキムチだれの完成

見事に真っ赤

見るからに辛いし

味見したら本格的なしびれる辛さ！！

密閉容器に入れて冷蔵庫で２ヶ月保存可能

タレを作っておけば料理にもいろいろ使えて便利ね★

ここからがやっとキムチ本漬け！

ネギ・にんにくの葉・大根

塩もみした人参・ごま油・キムチだれ

（イカの塩辛も入れたかった…）

これらを混ぜあわせて　

一晩塩漬けしておいた白菜に

葉と葉の間一枚ずつ具を挟みこむ

白菜の大株３株分

韓国のオモニになった気分（笑）

そして漬物樽に隙間なく詰め込み

空気を出してラップで覆い

蓋して２～３日・・・

本格激辛キムチができた！

ハンパなく辛いけどもウマイっ。

唐辛子の量を調整して

蜂蜜とかリンゴのすりおろしを入れると

食べやすい味になるだろ～な、、次回ね。

まぁ初めてにしては上出来かと自画自賛、フフッ。

一つずつの素材をこだわって選べば

買うより自分で作るほうが

断然安心で美味しいものができる！

間違いないのです

早速　ご近所さん５件へ漬物をお届け～

これで少しは日頃お世話になってるお返しができたかしら？

やっぱり人に喜んでもらうには大量に作らねばッ。

漬物を届けに行ったら・・・

 立派な超肉厚な原木シイタケ

もち米から自家製のお餅

柚子こしょう（赤）

また頂いてしまいました！！

どれも各農家さんで栽培して手作りしているものばかり

中津江村ならではの味だな～

いやぁ～ありがとうございます。。

本当に本当に嬉しいデス

今度はその作り方を

おじちゃんおばちゃんによく教わりたいなっ！！

okame