okamekamekame: たべる

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2014/02/08

イノシシ

今日は私１人日田に用事で出かけていて
暗くなってから大工仕事の現場に戻ると何やらやっている

えっ・・・！？うそでしょ～？

男２人で猪をさばいていた・・・

地元の猪猟をする人にウリボウをもらったとか。

ちゃんと部位に切り分けて・・・

足だね・・・

もちろん、みんな猪を捌くのなんて初めて。
見よう見真似でやってます・・・。

グロすぎて無理と思っていたけれど、私も恐る恐るお手伝い。
足についてる毛皮を70～80度のお湯でゆがき、毛皮を剥いだ。
ほんとにス～っと毛皮が剥ける。
やってるうちに慣れてくるものね。

中津江村にいたら、そのうち猪を捌くだろうな～とは思っていたけど
まさか、こんなに早くイノシシを捌く日が来るとは・・・

そして、すぐさま七輪で焼肉。

捌きたての新鮮な猪は臭みもなくて超美味しい！！
猪は12月～2月頃が脂がのって一番美味しいらしい。
こんなにお肉を食べたのは久しぶりだ～。

山を駆けずりまわって自然界で生きている猪の肉はプリプリ。
飼育されてない野生の猪は自然そのもの。
普段お肉はあまり食べないけれど
たまに命あるものを感謝してありがたくいただく。
山のごちそうでした。

2013/08/09

梅の土用干し

毎日晴れが続いて日中の外はすごい暑さ。
クーラーいらずの中津江村もさすがにムシムシする…。
でも洗濯物がすぐに乾くし、布団もいつも干せる。
そんなことがすごく嬉しい。

そして今年も梅干しの時期です。
梅も日にあって気持ちよさそうね～。

今年は張り切って３０㌔くらい梅を漬けた。
梅の染まり具合にムラがあるのが気になるけど…
土用干しの後、本漬けでピンク色になってくれればいいかなぁ～。。
梅干しだけは絶対必要な日常保存食なので、しっかり作っておかないと！

最近、私は基礎代謝を上げる為に「梅しょう番茶」を朝一番に飲んでいる。

少し前から、また排毒のせいか手先に湿疹がでている。去年の症状よりはだいぶ軽いけど、身体に溜まった毒素がたびたび湿疹で現れている。旦那さんと同じものを食べていて、私の方が食には気をつけているにもかかわらず、こういう症状が度々でるのは私だけ。そして気づいた事が、旦那さんと私の大きな違いは、体温の高さで代謝機能の差だと思う。やはり体温が低いと毒素溜め込みやすく、日常的にうまく毒素を排出しきれてないんだと思う。これは根本から治さなければと思い、梅しょう番茶を続けることに。梅干し、しょうが、しょうゆ、番茶、これらの相乗効果で身体が温まり、血液をきれいにしてくれる。これを続けるだけで基礎体温があがり、病気になりにくくなるそう。

【梅しょう番茶の作り方】
・梅干し…大１個　　
・しょうゆ…小さじ１
・ショウガ汁…大さじ１
・三年番茶…２００cc（濃い目に煮出したもの）

茶碗に梅干しを入れて、梅干しをよくつぶします。
よくつぶしたら、その上にショウガ汁、しょうゆを入れます。
お茶は三年番茶を沸騰させ注ぎ入れます。
熱いうちに、ふーふー吹きながら飲みます。
常用することで、体質改善することができる食事療法の一つ。

ちなみに、梅しょう番茶おいしい。
朝飲むとまず胃があたたまって、身体の中からあたたまってほっとする。
日本人らしいなぁ～と思う朝の一時。

2013/04/09

春のごちそう

あたたかくなって緑の収穫も豊富なこの頃。

間引きが遅れて大きくなれなかった人参がいっぱい・・・
でも甘くておいしいの。

さっそく天ぷらに！

春の柔らかいヨモギとスギナ。そして人参の天ぷら。

旬の花ワサビご飯と一緒に。

大満足でごちそうさまでした。。

2013/01/23

KURIパンさんへ配達

去年の11月末から野菜を置かせてもらっている
日田市内の天然酵母のKURIパンさんへ
peacemanstylのヒロポンと２人で行ってきた。

　　　　　　　　　大分県日田市淡窓町2-6-45

今日はお母さんの美味しいパンもほぼ売れており、
残っていたパンも私達で買い占めてしまった（笑）！
陳列されている美味しそうな写真をUPしたいのだけど、
いつも忘れてしまうのです･･･。
なので、今日買わせてもらったパンの写真を。

手前から塩麹、紅茶、ライ麦。１個なんと１００円！！
もっちりしてギュっとつまったパンは１個がかなりの食べ応えで
どれも素材を上手に生かして本当に美味しいパンなのです。
いつも２０種類以上た～くさん種類が並んでいます。
このパンを食べるといつも幸せになる♪

今日はよく売れている菊芋を配達してきた。
前回も１４袋も納品したのに数日で売れてしまったとか、、

少し前まで葉物や大根なんかもあったのだけど、
今のところ商品は少なく、peacemanstylのHIGH RICE（古代雑穀米）と大豆
うちからは、菊芋、ヤーコンなどが主なところ。
すべて自然農法で無農薬・無肥料で栽培したもの。

ここのお母さんがお客さんにとても勧めてくれるので、
思った以上に売れていて本当にありがたいです。
そして、だんだんとお客さんもリピートしてくれるようになって、、
やっぱりナチュラル思考の強いお客さんが多く
私達の作物を買い求めてくれるみたいです。
固定の販売先はとても大事だなぁ～と実感。

自分達が作った野菜やお米を通じて
KURIパンのお母さんから、そのお客さん達へと
良い繋がりができたことに感謝するばかりです。

そして春からまた美味しい野菜を作るやりがいに。
今年もがんばるぞっ！

2012/12/06

おにぎり

別府の宿にはいろんな人が遊びにきてくれて、
みんな賄いの手伝いに入ってくれて、とっても助かったー！

この日は外で寒い中作業をしている人のために、
おにぎりの差し入れをすることに。

出演者でもあるキョウコさん（２児のママさん）が
おにぎり作りをすすんで引き受けてくれて、、

そのキョウコさんが作ってくれたおにぎり。

梅おにぎり。お花で飾りをつけて、なんてかわいいんだろう。。

シソの実と味噌のおにぎり。

こんなおにぎりを差し入れされたら、嬉しいよねぇ～♪

普通におにぎりを作ってくれるだけで十分助かるのに

キョウコさんったら、こんなに美味しそうなおにぎりを作ってくれて！！

そんな遊び心があるキョウコさんが素敵だわぁ～☆

わたしも見習おう～。。

2012/09/21

再び・・・

湿疹がまた出てきた・・・。
治ってきたかな～と思ったところで、また悪化。
しかも、湿疹の部位が手先から腕へ少しずつ広がっている。
まだまだ排毒しきれてないものが身体に溜まっているんだろうか・・・。

もしかしてアトピーか？？

うぅ～ん、わからない・・・。

どちらにしろ、食べ物に気をつけることにする。

玄米菜食を基本に、化学調味料や食品添加物を避けて自炊。
そして砂糖類は完全に断つ。とくに白砂糖は良くないので。
これで２度目の砂糖断ちに入ることになる。

そして、なるべくストレスがない生活を～心がける。

2012/09/12

夏野菜の収穫９,１２

国東半島の旅から帰ってみると、畑の野菜達が収穫を待っていた。

畑の広さからいうと、これっぽっち・・・、なんだけど

夢に見た夏野菜の収穫は、何にも変えがたい喜び。。

そして、とにかくウチの自然農の夏野菜は甘いのね。
昼と夜の寒暖の差があるからなのか、甘みが強いような気がする。
完熟のオレンジ色になったイエロートマトはとくに美味。
シシトウも優しい甘みを兼ね備えている。
ナスは待ち遠しかった初成り！

朝晩はかなり涼しくなってきてるけど、
うちの遅咲きな夏野菜達はこれから収穫ピークを迎えるのだろうか！？
毎日、作物の成長がとっても楽しみである。。

2012/09/08

自家製天然酵母パン♪

大好きなパン。
朝はだいたいパンを食べる習慣ができている。
家で作りたいと、何度となくうちの相方は天然酵母のパン作りに挑戦している。
発酵まではうまくいっても、うちにはパンを焼く道具やオーブンはないので、
風呂釜や撒きストーブでなんとか焼いてみたりしていたけど、
やっぱりうまくいかない・・・。

そして、ついに相方欲しがっていた南部鉄器のパン焼きを購入。

発酵させた生地を南部鉄器に入れ、油分を少々。
発酵させるまでの工程が一手間なんだけどね・・・。

ガスコンロの上で弱火で約１５分、裏返してもう片面も５～１０分焼く。

こんがり焦げ目もついて美味しそうなパンが焼けた～！！

さっそく焼きたてを試食！

焼きたてなので、中ふんわりがたまりません。。
表面のハードさも好き。
南部鉄器のパン焼き器、いいかも☆。
天然酵母のパンはもっちりして食べごたてがあって美味しい。
やっぱりイーストのパンとは違うよね～。
今回は自作の「ぶどう酵母」を使って生地を作ったみたいで、
ほのか～にぶどうの風味がする。

家で天然酵母パンが焼けるなんて最高！

でも、せっかくパンが焼けるようになったけども、
パン食は少し控えていくつもりです・・・。
やっぱり身体のバランスを取っていくには日本人は玄米を食べないといけません。
パンは時々の楽しみで家で焼くようにします♪

2012/08/12

同年代夫婦がやってきた

昨日の晩はウチにお客さんが来たよ。
先月、大阪から中津江村にやってきたマー君とジュンちゃん夫婦。
ちょい年上で頼りになりそうなマー君と沖縄育ちのジュンちゃん。
私らと同じような考えを持った二人で、
お近ずきにということで、持ち寄りで夕ご飯を一緒に食べた。

行商の魚屋さんで買ったという「しめ鯖」と手作り３品も！おかずを持ってきてくれて、
盛りだくさんのおかずで、ごちそうな夕食になりました。

そして、食後のデザートには～♪
ジュンちゃん地元の美味しいサーターアンダギー！！本場の味☆
うちの相方手作りのカボチャのマクロビアイス。

いやぁ～写真がないのがいつも残念なんだけど、
本当に最高においしかった～☆

二人は、今は市営住宅にいるけど、空き家を探しているのだそう。
はやく気に入った家が見つかるといいねぇ～。

とにかく、これから何かと協力していきたいお二人。
農作物とかいろんな物を分け合って物々交換できるし、
人手が必要なときはお互い加勢できるし、
１夫婦が近くにいるだけで、とっても心強い。
田畑を始める時は私らを参考にしてくれたらいいしね。
たくさん失敗してる分だけアドバイスできるからね。
ちょっと仲間というか友達ができた感じでうれしい。

気がついた人から暮らしを変えて～
本当に大切なものを見つけていきますね～。
それがきっと幸せな生き方に繋がると思いますね。。

にぎやかな楽しい時間の夕食でした。。

2012/08/11

初どりズッキーニで

待ちに待った自然農ズッキーニの初収穫。
張りのある緑のお肌が美しい。

さっそくフライパンでズッキーニのステーキに。
オリーブオイルでじんわりと弱火で焼いて塩と粗引きこしょうで味付け。
この食べ方がシンプルで一番好きかな。

隣では相方が最近購入した中華鍋で何やら炒め物を作っている。

この日の晩ご飯はこんな感じで。

・ズッキーニのステーキ
　　・ゴーヤの味噌炒め
　　・ジャガイモとゴボウのヒジキ煮
　　・ミョウガの酢漬け
　　・きゅうりとなすの漬物
　　・豆腐のオクラのせ
　　・サツマイモの葉の味噌汁と玄米

毎日、田畑仕事で疲れていても、ちゃんと手作りで作って食べる。
晩ご飯の時間は遅くなることもあるけど、何も急ぐ必要はないので、
二人でゆっくり作ってゆっくり食べる。
これ健康の秘訣。

満腹でごちそうさまでした～☆

2012/08/06

ワンプレート

少し前から、おかずの盛り付けをワンプレートに変えてみた。

大きい皿に盛るとついつい食べ過ぎちゃったり・・
タッパーのまま食卓に出すのは味気ないしね・・

おかずを少量ずつ丁寧に盛りつけ、一人分ごとに盛る。

今日の朝ごはん
・豆腐と枝豆の白和え
・焼きピーマンとしし唐の生姜醤油
・大豆とごぼうの昆布煮
・漬物
・玄米と味噌汁

ちなみに、味噌汁も味噌を入れずに出し汁に具だけ入れておき、
おわんの中で各自味噌を溶かすというやり方に。
味噌は加熱すると酵素が死んでしまうらしいので、
せっかくの酵素を身体に取り入れなくてはね。
（味噌は半年前に作った自家製の無添加味噌を使用）
それに、ダシ汁の作り置きにもなるから、なにかと使えて便利。

料理も丁寧な味付けを心がけるようになるのが不思議。

ワンプレートで丁寧に盛り付けしてあると、
ゆっくりと味わえるし、なんだかとても満足できる。
食事の時間を大事にできて
ワンプレートにしてからご飯がとっても美味しい！

okame

2012/08/05

ミョウガ～♪

やっとミョウガが採れる時期がきた！！
今日、相方がミョウガの群生の中に分け入り、たくさん取ってきた。

まだまだ、群生の中にはたくさん生えているそうよ。

あちこちで、好きに採っていいよ～と言ってもらえるのでありがたい。。
うちの相方、感謝して本当に全部採ることでしょう。

ミョウガの香りと風味、本当に大好きです。
この時期だけの旬な味。
お味噌汁に薬味で入れるのが一番好きかな～

スーパーで買ったのだと少ししか量がないから、
ちょっとずつ大事に使ってたけど、今年はどんどん好きなだけ使える♪

これからミョウガはどんどん生えて出てくるから、
甘酢漬けにしたり～、醤油漬けにしたり～
またまた保存食が増えそう。。

okame

2012/07/30

熊本でお遊び♪

昨日は久々に下山して、熊本へ夜遊びに。

その前に、街だとアワを自由に遊ばせられないので、
行く途中の誰もいない公園でアワを放つ。
相方のスケボーと平行して走る走るっ

あわの瞬発力と走りはほんまにアスリート並み

アワ駆け回って満足した様子。うれしそうな顔だね～。。

アワも十分遊んだところで、熊本市内へ。

しかし熊本の町まで降りると蒸し暑いさは半端じゃない・・・
山暮らしは涼しいせいか、この暑さには慣れない。
じっとりと汗ばむ暑さ。。
クーラーなしではいられん。

それにしても熊本の夜は暑く、熱いね。
繁華街の夜中はもちろん、明け方まで賑わいが絶えないからね。
地方都市でこんなに元気な街はめずらしいんじゃないかな？
熊本の町はいつもパワーを感じる。

今日のお目当ては、新政府総理大臣の坂口恭平さんによるイリュージョンparty！！
坂口恭平さんこんな人↓「坂口恭平勝手に街頭演説」
http://www.youtube.com/watch?v=fUYb1lliMBw
7.28(sat)@kumamoto NAVARO
"ILLUSION 001"
open&start21:00
adv3500yen(w/1d) day4000yen(w/1d)
cast:
・七尾旅人
・S.L.A.C.K&PUNPEE
・坂口恭平
・DJ MOODMAN

久々に踊らせてもらった～～～。汗だくでも関係ないもんね
とくに七尾さんLIVE、本当に最高やった！！

それにしても、恭平さんに惹きつけられて集まった人々との出会いがよい刺激に。
みんな何か世の中に新しい突破口を求めている、そんな集いの夜だったのだろうか。
自分のやるべき事を頑張ろうと、あらためて思えた。

partyは明け方に終わり～、車中で仮眠をとり～、
熊本市内にある「natural&harmonic purely」さんへ行ってみた。
http://nh-purely.co.jp/
ここは自然食品やオーガニック衣類、雑貨、cafe....
衣食住のオーガニックライフを提案している複合的なお店。
よくワークショップも開かれているようで、いい感じのお店を見つけられた～◎
興味のあることばかりだから、何時間でもいられそう。。
アワをサウナのような車中で待たせているから、次回ゆっくりと。

それから～お腹もすいて
自家製天然酵母のベーグル屋「pandokoro」さんへ
こじんまりとしたかわいらしいお店。

熊本産の無農薬小麦と無農薬全粒粉に
自家培養酵母、沖縄の粟国産の塩、鹿児島の洗双糖など
安心・安全な素材にこだわったベーグル専門店。

「いちじく＆くるみ」と「レーズン＆シナモン」のベーグルとクッキーを購入。
食べ応えがあるもっちり生地でとってもおいしい！！
素材に安心して食べられるのも、より美味しさを味わって食べらる◎
ベーグルは１個２５０円くらいと安くはないけれど、
手間隙かけている本物の味には、惜しまずお金を使う。
本当に良い物が残っていくために、どこでお金を使うかが大事だね。
食は”量より質”だなぁ～！！と最近しみじみ思う。

こんな感じで熊本１泊２日のお遊び終わり。
町遊びはたまにでいいね、たまにだからいいね。
明日からはまた山暮らし。

okame

2012/07/21

冷や汁

シソがたくさん採れるようになってきた。
このシソの香りと風味はやっぱりこの季節だけのもの。

作っておいた汁に残りご飯を入れて、さっぱり冷や汁お昼ごはん。
自給のきゅうりも入れて、採ったばかりのシソを上に乗っけてね。。

冷や汁は宮城の郷土料理にならって、相方が焼き味噌を作って入れていた。
すり鉢でゴマを擦ってそれに味噌を入れてみりんなどで味を調え、
すり鉢に味噌を塗り付けるよに伸ばして、
すり鉢を逆さまにしてガスコンロで味噌を焼いていたのかな・・・たぶん。

本当に激ウマなお味の汁だった。。
ごちそうさまでした～◎

okame

2012/07/19

豆まきラッシュ

先週からとにかく豆を撒いている。
大豆や黒豆はすでに撒いていたけども、さらに撒くよ。
豆を撒くにはギリギリの時期にきてることもあり、
大豆、黒豆、あずき、うずら豆を大量に撒いている。
開墾１年目の畑は土が肥えていないので、豆を作るのがいいという。
マメ科は地下に根瘤菌を多くつけ、窒素を土に取り込み固定してくれるので、
やせ地でも作れ、地力を上げてくれる優れた作物なのです。
特に大豆は味噌や醤油の原料になる日本人には欠かせないもの。
それが、いわば簡単にできるという本当に有難い作物。

製油、醤油、味噌、納豆、豆腐、油揚げ...などなど
これほど日本で多く消費されている食材はないよね。

それなに、日本の大豆の自給率はたったの５％！？
残りの９５％は輸入に頼っているという不可解な現実・・・
それも、アメリカからの輸入がほとんどを占めている。
もちろん輸入大豆には遺伝子組み換え大豆も多く含まれている。
なんで日本は自国の自給率を上げようとしないのか？
絶対に裏がありますね・・・。

ともかく、、豆は発芽直後に鳥に狙われやすいので鳥対策が少々手間だけど、
豆は重要なたんぱく源であり、基本食材なので自給でたくさん作っておきたい。

やはり播種期ということもあり、発芽から成長のスピードは速い。
１週間前にポットに種撒きしていた「うずら豆」を畑へ定植。
４０株畑へ定植できた。さらに直点撒きで４０箇所くらい種を撒いた。

分かりにくいけど、うずら豆の苗を植えた畑。

大豆も苗代にばら撒きし、明日もばら撒きで撒く予定。

果たしてこの高冷地で、霜の寒害にあう前に収穫できるかちょっと心配だけど、
種をまいてみないことには始まらないので～、まずは種をまく。

okame

2012/07/06

黒糖梅酒。

このまえ田植えも終わり、天気も大雨続きなこともあり、
最近は家でのんびり～できる時間もできつつある。
田植えの後のちょうどいい一休みになっている。
とにかく、田植えが終わったーっという安堵感。
疲労感さえ心地良いね。

そして、そんな家時間に梅酒をつくった。

今年の梅酒は～黒糖梅酒にしました！
ウチの裏になってる熟してきた黄色い梅を使い、洗って乾燥させてヘタを取る。
熟した黄梅のほうがまろやかに仕上がるらしい？ので。

漬けるのはホワイトリカーではなく、奄美大島の黒糖焼酎（米）で。
自然食品店にあった美味しそうな米焼酎。
贅沢にも１本全部使いきります！

砂糖はうちではお馴染みの奄美大島の黒糖。
焼酎にも黒糖が入っているから、ちょっと控えめに。

熱湯消毒したビンに全部入れる。

梅酒って意外に簡単にできるのね～。
梅は最初に下ごしらえがあるけど、あとは分量を計ってビンに入れるだけ。
オリジナルの果実酒作りってけっこう簡単にできそう！

今年のオリジナルの黒糖梅酒は仕上がりが楽しみだ～っっ。。

okame

2012/07/04

なたね油

１年前ここでの新たな生活が始まってから、
やはり「食」の大切さを真剣に考えるようになり、
食材の中心となる野菜は、なるべく自分の畑で作り
買う場合でも地元のもの（できれば有機）を選ぶようにしてます。
そして調味料も少しずつだけど無添加のものに変えています。
始めは福島からの放射能の影響ばかり心配していたけれど、
そもそも科学調味料の入った食品添加物も同じようなもの・・・
すぐにではないけれど、身体によくないのは同じことなので、
体調を崩す原因になっている。

そんな中で、私の一番のお気に入りなのが、
↓この「なたね油」堀内製油８２５ｇ１４００円。
熊本県の伝統ある油屋さんが昔ながらの手法でつくる菜種油。
もちろん原料は熊本産の食用ナタネ。
味の違いがよ～くわかります。。

最初ちょっと高いなぁ～と思ったけど思い切って買ってみたの。
そしたら、これを１度使ったらこの菜種油じゃないと物足りなくなりました（笑）
野菜をただ菜種油で炒めているだけで、違いが分かる！
とくに手間をかけなくてもこの菜種油と塩だけで十分な味に。
つまり良質な調味量を使うと格段に美味しいのです。

この前買いに行ったら、なたね油がなくて
今度はこちらの↓「地あぶら」を買ってみました～。
これもなたねで作られているみたいだけど、使うのが楽しみ～。。

そして、、伝えておきたいのが、
現在の日本では食用油には遺伝子組み換え表示の義務がないのです。
つまり、スーパーで普通に売られている食用油（キャノーラ油とかコーン油）や醤油は、
海外で生産された遺伝子組み換えの大豆やナタネが使用されているということ。
意外に知られていないので要注意です！
詳しいことが書いてあるよ↓
http://eurofactory.dtiblog.com/blog-entry-73.html

残念だけれど、今一般家庭で使われている
加工食材や調味料のほとんどに添加物が使われている・・・。
全部を替えるのは無理でも、ちょっとずつ～ちょっとずつ～
そうゆう意識を持っているだけで、物を選ぶ判断基準になると思うので～。
何を選ぶかはあなた次第～♪な時代ですね。

ウチの場合は、お肉やお魚はほとんど食べない変わりに
調味料だけは少々高くても安心安全で良質な物を選ぶようになりました。
そして、自給野菜があれば言うことなしね。

ちなみに、私のおすすめ菜種油はここで買えますよ～。
渡辺商店　自然派きくち村（熊本県菊池市）通販あり。
http://www.kikuchimura.jp/

okame